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殺菌・除菌・消臭装置関連を徹底解説！

殺菌・除菌・消臭装置関連とは？

UVランプ殺菌とは、紫外線ランプの光を照射することで様々な菌に効果を発揮する殺菌装置のことです。
菌の種類によって殺菌所要時間は変わりますが、食品製造での代表的な菌の大腸菌であれば１５Wのランプを使用した場合、約１分間の照射で９０％の殺菌ができ短時間で簡単に殺菌が可能です。
また薬剤のように耐性菌（殺菌する際に抵抗する細菌）の発生や、リンス不足による製品への
薬剤残留などの心配もないため安全に殺菌が可能です。製品に対し非接触での殺菌方法であるため製品への損傷のリスクがないこともメリットとしてあります。
UVランプ殺菌、除菌装置の種類、使用用途、選定時のポイントについて解説します。

UVランプ殺菌、除菌装置の種類、原理、使用用途について

UVランプ殺菌機の原理について
紫外線（UV）による殺菌の原理は水中、空気中どちらも変わりません。
ウイルスと細菌に分けると、細菌は細胞を持ち、ウイルスは細胞を持ちません。
紫外線による殺菌は、細菌の場合は「細菌の細胞膜を破壊し、体液を流出させて殺す」、ウイルスの場合は「ウイルスの持っている遺伝子情報を分解して増殖を防ぐ」ことによって行います。また紫外線殺菌に必要な紫外線の量は菌の種類ごとに異なります。ＵＶランプ殺菌は殺菌に必要な紫外線量を求め、紫外線の照射時間を決めて、合理的に殺菌が可能です。

殺菌、除菌装置の種類について
オゾン除菌装置
オゾンガスを発生させて空間や物品様々なモノを除菌します。
このオゾンガスを発生させるのがオゾン除菌装置です。医療現場等で採用が進んでいる装置です。
食品製造現場では脱臭装置として採用している現場もあります。ただし、オゾンは強力な酸化除菌作用があるが故に、使い方を間違うと人体に有害になる場合があります。
耐オゾンマスクが製品としてあるなど導入検討時には対策品も合わせて準備が必要です。

微酸性電解水生成器
微酸性電解水とはph値５.０～６.５、有効塩素濃度１０～８０㎎/㎏で食塩水と希塩酸を電解槽で電気分解することで生成される電解水で、食品の殺菌に使用できる殺菌水です。食品の殺菌で一般的に使用される次亜塩素酸ナトリウムと同等の殺菌力を持ち、安全性が高く微酸性電解水生成器は水道水を使用する感覚で殺菌することができます。
UVランプ殺菌、除菌装置価格について

殺菌機や除菌装置は仕様、殺菌能力、処理能力によって大きく価格が変わります。
卓上サイズのＵＶランプ殺菌機は約５～２０万円程度、微酸性電解水生成器は約５０～２００万円、大型の微酸性電解水生成器（生成能力２トン）クラスになると約２０００～３０００万円と幅があります。除菌、殺菌したい対象物と処理能力を明確にして仕様検討を進めていくことが重要です。
上記は本体のみの参考価格で、装置運搬費用や設置工事費用などは別途費用が発生することになります。
UVランプ殺菌、除菌装置の選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

UVランプ殺菌、除菌装置の選定ポイント
食品製造で使用されている装置、設備、器具は直接的に衛生、品質基準に影響を及ぼします。特に混合や加工工程で使用する装置、設備、器具（固定、移動可能な装置、設備、手作業で使用する道具、備品等）はより厳重に保守管理しておく必要があります。

・殺菌、除菌したい対象物を明確にする
　殺菌、除菌する対象物が備品や器具、原料食材、製造ラインいずれかにより殺菌、除菌の方法が変わります。
　アルコール噴霧器でウエスなどを使用して拭き上げる、原料食材を殺菌水へ投入して殺菌する、
　生成装置で生成した殺菌水に器具や備品を漬け込むなど様々です。

・除菌、殺菌後の数値が目的とする数値を達成しているか
　除菌、殺菌する対象物と、殺菌方法の有効性を検証するには、求める基準値を達成しているかを
　数パターンのテストを行うなどして確認しておく必要があります。

・装置・設備の清掃・洗浄や殺菌・消毒の手順を定めること
　除菌、殺菌後の基準値を設けて運用開始後、殺菌手順が守られずにトラブルになるケースがあります。
　手順を明確に作業従事者へ落とし込み標準作業として履行できていることを確認することが重要です。
UVランプ殺菌、除菌装置トラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例
殺菌工程で作業時、紫外線ランプ殺菌装置の紫外線ランプ光を直視してしまい、目の痛みや涙が止まらないなどの症状が出た。

原因
紫外線ランプの光を直接見たことにより目の角膜が炎症を起こした。
電気性眼炎を起こした。

対策
紫外線カットの眼鏡を着用して作業する、作業場に紫外線カットの障害物を設ける。
作業する際はUVランプの電源を切る。

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殺菌・除菌・消臭装置関連

エプロン乾燥・殺菌ロッカー

カラッと乾燥・すっきり除菌 !!　白衣・エプロン・長靴などの菌の繁殖を防ぎます。・温風と紫外線殺菌方式で、ロッカーにしまうだけで、乾燥・殺菌が簡単にできます。・カビや雑菌の繁殖を抑えるので、衛生的です。・食品加工場でのエプロンや長靴による汚染を防げます。・タイマー内蔵 : 乾燥・殺菌の時間が調整できます。・自動制御装置内蔵 : 乾燥・殺菌後自動的に停止します。・扉を開くと自動的に殺菌ランプが消灯しますので、安心です。・材質はオールステンレス（SUS304）なので、衛生的で耐久性が抜群。【型式】・SJ-AP15S ・SJ-AP15S ・SJ-AP15S ・SJ-AP30S

解決できる課題

HACCP対策
品質向上
異物対策
菌対策

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殺菌・除菌・消臭装置関連

微酸性電解水噴霧器 Apia mist M（ミストＭ）

電源電圧：AC100V 消費電力：320W 標準能力：1～1.35ℓ／h 除菌床面積：300m2（目安）外径寸法：W450×D400×H1123 　　　　　／呼び径75×1000 タンク容量：20ℓ 重　　量：40kg

解決できる課題

HACCP対策
品質向上
菌対策

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殺菌・除菌・消臭装置関連

Elimina-エリミーナ次亜塩素酸水噴霧機／空間洗浄Lab．

微細ミストで浮遊菌・付着菌を除去独自開発の超音波ユニットを搭載した噴霧機、強い除菌効果と高い安全性の専用除菌水。エリミーナは、この二つを掛け合わせることで浮遊・付着するウイルスや菌をしっかりと「除去」し、安心安全な衛生環境を作る事が出来ます。効率の良いドライミストが部屋の隅々まで5分で到達し、付着菌・浮遊菌も短時間で除菌可能。新開発の耐久性の高い超音波ユニットで消臭除菌力の強い次亜塩素酸水にも対応可能。設定した時間で噴霧と待機を繰り返すことで、除菌水の消費を抑える間欠運転機能を搭載。

解決できる課題

利益率改善
経費削減
人手不足解決
コスト削減
歩留まり改善
自動化

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殺菌・除菌・消臭装置関連

熱電モジュール用　加熱試験装置

熱電モジュールに荷重を掛けながら、高温側～低温側の温度差を与える装置です小型・安全で温度サイクル運転も可能なため、特に熱電モジュールの実用化検証段階における耐久試験に有効にご利用いただけます。特長高機能・高温側MAX650°C、かつ高い温度均一性を実現・高温側の温度サイクル運転も可能です・2種類のモジュールを同時にセットできますコンパクト・AC100V電源、小型・軽量のため設置が容易・低温側はファン空冷仕様で、冷却水配管が不要 ‎※特注オプションとして水冷仕様にも対応可能です安全性・運転中も本体外郭温度は60°C以下で安心・異常検知機能（各部温度上昇、扉開など） ‎※異常検知時は警報表示とブザー音によりお知らせします。 ‎運転時は強制冷却後に自動停止します（扉開時を除く）高温側ハイブリッドプレート高温側プレートは無酸素銅とSUSを組み合わせたハイブリッド構成となります。熱電モジュール接触面ならびに温度測定点に無酸素銅を配置し、ヒーター挿入部はSUSとすることで、表面温度ムラ低減・温度測定精度向上とメンテナンスコスト低減とを両立させています。

解決できる課題

品質向上
コスト削減
自動化
菌対策

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殺菌・除菌・消臭装置関連

空間除菌システム『空霧(kumo)』

弱酸性次亜塩素酸水を超音波加湿器を使って霧状にし、扇風機によって室内に広がり空間除菌します。

解決できる課題

HACCP対策
菌対策

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殺菌・除菌・消臭装置関連

消毒保管庫　HSB-15SB3

運転時間管理機能庫内の平均温度が80℃に達してから、運転時間のカウントをはじめます。季節や気温にかかわらず、確実な設定温度と時間で消毒・乾燥を実行します。ムラのない4面送風天井面、左右側面、底面の4面から送り込む熱風が、全体に行き渡って庫内の温度を等しく昇温。さらに、食器などに熱風をきちんと導く「エアガイド付きパイプ棚」を採用しています。ダブルセンサー制御熱風の吹き出し部と吸い込み部に設置された2ヵ所のセンサーで、庫内の温度をしっかり把握。収納物を最短時間で昇温できるよう、可能なかぎり温度を均一に保ちます。ハイパワーヒーター約30分で庫内の温度が80℃に上昇（室温30℃の場合）。高温の熱風をすみずみにまで循環させます。消毒運転／乾燥運転設定温度に到達後、15分間はダンパーを閉じたまま、収納物に残った水分から出た蒸気を逃さず「消毒運転」を実行。その後、ダンパーを開放して「乾燥運転」をおこなうことで、効果的で確実な消毒・乾燥を実現します。

解決できる課題

HACCP対策
省スペース

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殺菌・除菌・消臭装置関連

手袋除菌装置ソルパットアドバンス

わずか5秒で手袋の除菌が可能！時短・ドライ・安全の三拍子で紫外線を用いて手袋を除菌します衛生対策・管理：紫外線・オゾン応用殺菌システム、手洗設備、殺菌装置コンサルタント・特許：HACCP 製品・技術・サービスの概要当社が自社開発した「手袋除菌装置ソルパットmini」は、世界初の紫外線による手袋の除菌装置です。食品業界では欠かせないニトリル手袋、ラテックス手袋を装着した手で「手袋除菌装置ソルパットmini」にかざすことにより、紫外線C波を5秒間照射することで、ノロウイルスをはじめ大腸菌O157、黄色ブドウ球菌などの食中毒原因となる菌を時短・ドライ・安全の三拍子で除菌・不活性化させます。そのことにより、使い捨て手袋の廃棄量削減はじめ、食中毒が発端となり廃棄となるフードロス問題を解消します。＜製品の特長＞特長① 【時短除菌】手袋除菌装置ソルパットminiは装置内に手を入れることで、わずか5秒で手袋を除菌することができます。エビデンスとして外部委託した実験結果からも3秒でノロウイルス、大腸菌や黄色ブドウ球菌を殺菌することが証明されております。特長② 【ドライ除菌】ソルパットはアルコールや次亜塩素酸水とは違い、紫外線を使用するのでドライに除菌ができます。ゆえに液体でぬれたウェットな除菌のように”乾かす作業”や”臭いもない”ので、効率的です。特長③ 【安全に除菌】紫外線は肌への影響はあります。ただし、この手袋除菌装置ソルパットminiにおいて、ニトリル・ラテックス手袋は紫外線遮蔽率は99.98％となり、JIS規格をもとにしても600回使用しても問題ありません。なので、当社では素手での使用は禁止し、腕には保護カバーをつけることを説明しております。特長④ 【フードロス問題の解決に貢献】ソルパットにおけるフードロスの解決となる理由は、多くの食品製造業で実施されている食品の菌逸脱数検査等の結果を改善させることによります。導入事例の一つとして、ソルパットを導入していただいた弁当製造業の企業様は、手洗いやアルコール消毒をしても菌逸脱数値の改善が見込めず、結果として菌逸脱数値が基準値を超えた際には製造した弁当をすべて廃棄して食中毒を発生させないようにしていました。しかし、当社の「手袋除菌装置ソルパットmini・アドバンス」を導入した結果、菌逸脱数値が劇的に改善しました。それにより弁当の廃棄回数が減少し、廃棄量の削減につながることになりました。特長⑤ 【使い捨て手袋のコスト削減に貢献】食品業界で多く用いられている使い捨て手袋は機能的で衛生管理のために1日に複数回交換して使用されています。しかし、一方で廃棄量の増加が問題となっています。そこで、「手袋除菌装置ソルパットmini」を利用することによってニトリル・ラテックス手袋の交換回数を減らし、廃棄量削減をすることができます。例えば、食品製造の現場で、必ず交換が必要な昼食などの休憩の後やトイレの後などを除いて、衛生状態を管理するために交換をするタイミングがございます。そのタイミングの時にこの手袋除菌ソルパットを使用することで手袋の表面の除菌ができ、新品同様のきれいな状態を維持できます。

解決できる課題

HACCP対策
品質向上
菌対策

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殺菌・除菌・消臭装置関連

電解水生成装置

新型コロナウイルス感染症の感染者が増加し、食品を扱う様々な業界に感染対策が求められています。気温が高くなる季節には、飲食店・病院・介護施設などの厨房環境に於ける衛生管理は、最も重要となります。微酸性電解水・電解次亜水は食品添加物(殺菌料)として、安心して食品の殺菌に使用できます。【微酸性電解水生成装置『ピュアスター　ミュークリーンⅡ』】ー殺菌効果のある機能水（微酸性次亜塩素酸水）を生成します。ノータッチの簡単操作、コンパクトサイズー ●導入施設：スーパーマーケット　特別養護老人ホームなど ◎微酸性電解水の特長・水に近い性状のため洗浄後のすすぎ水として利用でき、高い除菌効果を発揮します。・殺菌時間が短く、水の使用量、作業の手間を削減します。低塩素濃度（10～30ppm）で使用するため、排水設備への影響も少なくなっています。・塩素臭・サビ・カビの心配もなく、ニオイも少ない。原料にナトリウムを含まないため手にも優しいので安心して使用できます。 ◎新型コロナウイルスに対する微酸性電解水の効果についてコロナウイルスは、インフルエンザウイルスと同様にエンベロープを有する構造をもっています。インフルエンザウイルスを短時間で不活化させることが知られている微酸性電解水は、有効的に不活化できると推定されます。 ◎微酸性電解水を新型コロナウイルス対策として使用するには微酸性電解水は、低塩素濃度のため次亜塩素酸ナトリウムほどの効果は有しませんが、消毒用アルコールや次亜塩素酸ナトリウムの代用として、予防に用いることができます。少量では効きにくいので十分な量をかけ流すように使うのが効果的です。・外形寸法：W287×D150×H297 ・総合消費電力：130W ・製品質量：約2.7kg ・本体価格（税抜）：￥600,000 【電解次亜水生成装置『ビーコロン』】ー食品添加物（殺菌料）対応で、安心して食品の殺菌に使用できる電解次亜水（ビーコロン水）を生成しますー ●導入施設：保育園厨房　介護施設など ◎電解次亜水（ビーコロン水）の特長・ビーコロン水は低濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶水。食材、食品、食器・調理器具類、床・壁・テーブルなどに、優れた殺菌・除菌効果を発揮します。・低濃度＆弱アルカリ性なので残留性が低く、塩素臭も少ないので食材をいためる心配がありません。使用後は分解も早いので安全性、環境性に優れています。・原料は水と塩、低濃度＆流水使用（掛け流し）が基本で、殺菌やすすぎ時間が短く、作業効率のアップと水道代の削減が可能です。 ◎新型コロナウイルス感染予防対策として有効な利用な方法は手指消毒には、次亜塩素酸水による流水洗浄が最も効果的です。人が触れる手すり、ドアノブなどに噴霧するのも効果的とされます。 ◎ビーコロンで期待される効果食品工場や厨房などので使用する事で、食中毒の予防に効果的な衛生管理が期待されます。水道水感覚で（流水）手軽で手指や環境にも優しい水であり、省コスト化も可能です。・外形寸法：W242×D141×H278 ・総合消費電力：140W ・製品質量：約2.7kg ・本体価格（税抜）：￥400,000

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省スペース
菌対策

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微酸性電解水生成装置 Apia270 （アピア270）

Apia270 （アピア270） ★第9回かながわ産業Navi大賞優秀賞受賞 Apia270（アピア270）電源電圧：AC100V 消費電力：50W 標準能力：270ℓ／h 原液標準使用量：125mℓ／h 外径寸法：W295×D180×H270 重　　量：4kg HOCL濃度：40～50ppm アピア270は、連続生成方式で毎時270リットルの微酸性電解水を生成します。装置サイズはコンパクトで省スペース設計。高濃度の微酸性電解水の生成にも対応しています。厨房や食品工場などで食材の殺菌及び機械・器具の除菌に活躍します。保存タンクを組み合わせることにより、さらに大量の微酸性電解水の供給が可能になります。簡単操作、低コストでお求めやすくなっています。 ●特長　・独自開発の電解方式を採用、構成部品の簡素化により低価格。　・本体重量4kg。軽量、小型化を実現しました。　・簡単操作で1時間に270リットルの連続生成が可能です。　・専用原液の交換もとても簡単。　・別置きタンク（別売り）に自動供給も可能で事業でのご利用にも対応できます。　・本体は樹脂製のためサビの心配がありません。　・初期設定により高濃度の微酸性電解水の生成が可能です。（一般的な硬度条件下でのHOCL濃度は40～50ppm） ●使い方　・水道水と同じように食品や調理器具を洗うだけで殺菌・除菌ができます。　・新型コロナウイルス、インフルエンザウイルス、ノロウイルス対策にご利用いただけます。　・原料に食塩を含まないため塩の残留がありません。すすぎ洗いは不要です。　・細菌が原因となるイヤな臭いにも効果的。噴霧用の水として･･･別売品（消耗品） Apia270専用原液 × 3本　　　（挿入管、テストペーパー、予備キャップ付）

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HACCP対策
品質向上
菌対策

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微酸性電解水(次亜塩素酸水)生成装置小型タイプ

生成量:10L/min、有効塩素濃度:40ppm。食材洗浄・衛生管理に最適な小規模食品工場・厨房用モデルです！微酸性電解水（次亜塩素酸水）とは、希塩酸・水・電気のみでから作られる、微酸性の除菌洗浄水です。厚生労働省：食品添加物に対応しており、低濃度でも優れた除菌効果を発揮しますので、直接食材に使用でき、食材へのダメージが少ないのが特長です。次亜塩素酸の含有比率が高く、細菌芽胞にも有効な除菌効果があります。コトヒラ工業の微酸性電解水生成装置小型タイプは、コンパクトなのに高生成量（10L/min)で、感染症・食中毒対策にも有効な有効塩素濃度（40ppm）仕様です。微酸性電解水（次亜塩素酸水）の特長微酸性電解水（次亜塩素酸水）とは？希塩酸・水・電気のみからつくる微酸性の除菌洗浄水です。食材に直接使用しても痛めることなく、除菌できます。次亜塩素酸の含有比率が高く、細菌芽胞にも有効な除菌効果が見込めます。感染症や食中毒予防に効果が期待できます。金属腐食もほとんどありません。サビが生じることもほどんどないため、清潔な状態で長期間ご使用いただけます。厚生労働省：食品添加物に対応している水です。安全に配慮されて製造しているため、安心してご利用いただけます。微酸性電解水(次亜塩素酸水)生成装置小型タイプ生成装置の特長生成量：10L/min 小型でも高い生成量です。有効塩素濃度：40ppm 各種ウイルス対策にも有効な有効塩素濃度が出ます。低ランニングコスト塩酸の消費量が低く、１Ｌあたり0.8円の低ランニングコストです。オプション「生成水貯水タンクユニット」生成水を貯水し（500Lタンク）、瞬時の吐水量を上げることが可能です（50L/minまたは100L/min）。

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