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掃除道具を徹底解説！

掃除道具とは？

食品用備品の中でも、掃除用具と結束バンドについて説明します。
食品工場の製造現場で使用されるブラシやバケツ、モップや雑巾など必要な道具は工程や使用環境によりますが使用する材質や形状に配慮して選定することが大切です。ブラシであればHACCP対応の毛が抜けにくい構造になっているものや、バケツは割れにくい素材のモノを選定するなど異物混入対策の観点で選んでいきます。

掃除用具は使用する工程、エリアごとに設置することが望ましく、衛生管理レベルの違う工程間を掃除用具が行き来することによって衛生レベルを保つことができない可能性にも繋がります。
食品工場で使用する備品関連について、その種類、選定ポイント、トラブル事例について解説します。

食品用備品の種類、原理、使用用途について

結束バンドについて
結束バンドは、半製品や仕掛品の袋保管物の口を縛る用途や設備の配線をまとめる用途として使用します。
結束バンドの多くは樹脂製ですが、食品製造現場で使用する結束バンドには異物混入対策に配慮したものを使用します。
樹脂材のみの結束バンドでは仮に製品中へ混入してしまった際に、金属検出器や軟X線検査装置で検出することが難しいという問題があります。そこで結束バンドに金属を練り込んだ金属探知機検出対応結束バンドを使用することによって万が一固定している結束バンドが脱落、製品中へ混入してしまった場合でも、検査機器による検出が可能になります。

金属練り込みの結束バンドの他にも、ステンレス製の結束バンドもあります。
製造ラインの真上に位置している配線をまとめる用途で使用しますが、エアシリンダーなどの可動部配線で使用すると反復動作で配線の被覆が破れてしまい、異物化する恐れもあるため使用する工程や設置場所には注意が必要です。
食品用備品価格について

結束バンドで金属を練り込みタイプ　１００本入り約２０００～３０００円が相場です
金属を練り込みなしタイプで価格は約５００～１０００円なので約３倍ほどの価格差があります。
掃除用具については、「食品工場用　掃除道具」などで検索かけると検索が可能です。
食品用備品選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

掃除用具の選定ポイントについて
・スポンジ、たわし
　ちぎれカスが出にくい耐久性に優れた不織布性のものを選ぶ。
　菌の繁殖を防ぐ抗菌加工が施されたものにする。
　乾燥しやすい水キレの良いものにする。

・ブラシ
　HACCP対応の毛が抜けにくい構造のモノを選定する。

・モップ、バケツ
　割れにくい材質を選定する。

掃除用具の管理方法について
掃除用具も清潔な状態に管理しておかなければ、掃除用具が菌の繁殖温床となってしまいます。
工程間での二次汚染を防止するために掃除用具の保管場所が工程それぞれに必要です。

・置き場所を決める
掃除用具保管場所の置き場所を決めることによって保管した際にはすぐに気づくことができるます。

・掃除用具を確認する
掃除用具に破損や劣化がないか確認します。掃除用具に欠損があったり、ブラシの毛が抜けかかっていると
異物混入の原因になることもあります。不備のある掃除用具は使用せず交換するようにすることが大切です。

・マニュアルを作成する
掃除用具に関するマニュアルを作り、掃除用具をどのように洗浄や保管しているかが分かるようになることで
同じ製造現場で働く誰もが同じ基準で管理することができるようになります。
食品用備品導入後のトラブル事例と事前対策ポイントについて

トラブル事例
金属を練り込んだ結束バンドを使用しているが、結束バンド先端の余分な分をカットしたがカットする際に破片が製造ライン内に混入してしまった。

原因①
製造ラインが通常通り稼働している状態で、ライン周辺で結束バンドをカットしている。
原因②
結束バンドをカットする行為が異物混入リスクがある行動をしている。

対策①
製造ラインが稼働している状態で、ライン周辺で何らかの加工作業はしない。
対策②
結束バンドは原則カットせずに使用する（原形であれば異物混入していないことも容易に判別できる）

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ボードブラシ（金属検出機対応タイプ）

■製品の特徴・まな板の洗浄に使い易い手にフィットするブラシ

解決できる課題

HACCP対策
新素材
異物対策

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ダストパン(チリトリ)（金属検出機対応タイプ）

■製品の特徴・食品工場用の塵取りです。

解決できる課題

HACCP対策
新素材
異物対策

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HPチリトリデュエット

高砂は、食の安全管理を力強くサポートするHACCP対応商品をご提供しています。HACCP対策のポイントである洗浄具の洗浄場所と保管場所の使い分けを「洗浄具を5つの色分け」することにより強力にサポート。また耐久度に優れることから、異物混入や金の繁殖もしっかり防ぎます。安全な食品衛生環境の実現に、ぜひお役立てください。対象：食品工場全般【特徴】屈まずに使用出来るチリトリです。『HP片手ほうき』とセットにすると、ほうきが地面につかないため衛生面でも良好に使用可能です。

解決できる課題

HACCP対策
新素材
異物対策
菌対策

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異物混入対策フックナイフ　750BH0854

『異物混入対策フックナイフ』は、抜群の切れ味で包材片の混入を防止し、クレーム対策としても効果がある製品です。刃に触ることのできないセーフティ構造。作業者の手や指をケガから守り、食品および工場の汚染防止に貢献します。またハンドルは3色展開となっており、定期交換や食材別での使い分けにおいて一目でわかる仕組みを実現しました。【特長】 ■安価な使い捨てタイプでコスト削減になる ■クレーム対策として効果あり ■ワンストロークで開封が可能 ■刃に触れることのできないセーフティ構造 ■ハンドルの色分けにより、現場での管理が容易に行える

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異物対策

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アングルデッキブラシ　40423EC

オープンエリアはもちろん、機器や作業台の下など、あらゆる角度で効率的に洗浄することができます。製品の特長 ●ハンドル（別売）を取り付け、床面などを洗浄します。 ●ポリプロピレンのボディは、より高い耐久性を備えています。 ●ストレートのブラシ毛は乾燥しやすく、菌の繁殖を防ぎ、衛生的に保管することができます。 ●一般的な洗浄ブラシと比べ毛量が多く、毛の密度が高いので、洗浄効果にすぐれています。 ●毛の根元を耐食性のある金属製留め具でしっかりと固定しているので、毛が抜けにくくなっています。 ●3段階のフラットなブラシ面で、あらゆる角度からのアプローチが可能です。 ●5色のカラーコードのある製品です。工程やゾーンごとの色分けによる衛生管理が可能です。アプリケーション床面の洗浄仕様サイズ幅254mm×高さ98mm×奥行112mm 毛丈 42～49mm 線径 0.6mm 素材毛：ポリプロピレンボディ：ポリプロピレン毛質ハード品番（色） 40423EC14　（ブルー） 40423EC05　（レッド） 40423EC04　（イエロー） 40423EC09　（グリーン） 40423EC02　（ホワイト）製造元 CFS Brands,LLC（米国）ご注意・日本国内での販売に際して、サイズはインチ単位からメートル単位に換算して表示しておりますので、微小な誤差を生じることがあります。・掲載のサイズと、実際の製品のサイズが異なる場合がございます。予めご了承ください。

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HACCP対策
菌対策

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ロジスブラックシステムブラシ耐熱スパイラルタイプ

■製品の特長今までのロールブラシはブラシの一部が摩耗しただけでブラシ全体を替えなければなりませんでした。ロジスブラックシステムはブラシ幅100㎜単位で規格化しており、ご希望の寸法分をシャフトに連結してご利用いただくシステムです。お客様の手で組立から分解が簡単にでき、部分交換も可能となりました。 ■メリット・消耗した部分のみブラシを交換することができ、長期間のご使用が可能です。・ブラシを巻き替えるために、使用済みのブラシをメーカーまで送り返す必要がなく梱包作業や輸送費用の削減が可能です。・規格品のため購入前に、実際のブラシで毛の固さ（毛腰）を確認することができます。 ■特徴・使用耐熱温度130℃ ・耐熱性・耐薬品性・耐摩耗性に優れる。・RoHS指令（2011/65/EU）、RoHS指令((EU)2015/863)対応製品・REACH（第23次SVHC）対応製品

解決できる課題

HACCP対策
新素材
異物対策

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洗浄戦士シリーズ

洗浄戦士とは？合成界面活性剤や化学薬品を一切使用せず、特殊技術により電気分解されたpH13.1-13.2のアルカリイオン洗浄水・洗浄剤シリーズです。有機塩素系成分が含有されていないため、安全性の高さや環境への優しさといった点で非常に優れています。洗浄戦士の特長 ①高い洗浄力と防錆効果！強力な油汚れも乳化させることで汚れを浮上させます。また、通常の水よりも高い浸透力なため、汚れの細部まで浸透し汚れを浮上させることが可能です。そして、高いアルカリ性によって錆びない効果もあります。 ②除菌・消臭力に大きな効果！ pHの高いアルカリイオン水は、ウィルスや細菌を即効性をもって除去する事が可能です。洗浄戦士は、除菌力・消臭力が非常に高い洗浄水・洗浄剤です。 ③化学薬品を一切使用していないので安全！洗浄戦士は化学薬品を一切使用していません。従来の有機塩素系洗浄剤とは異なり、洗浄や脱脂効果を発揮する環境に優しい洗浄水・洗浄剤です。特殊な電気分解で作った水から出来ているため、経時変化も小さく、品質という観点での保存性も優れています。 ④環境に優しい！洗浄戦士は、界面活性剤や化学薬品を一切使っておりません。環境にも優しい洗浄水・洗浄剤です。 pH13以上のアルカリイオン洗浄水・洗浄剤洗浄戦士は、合成界面活性剤や化学薬品を一切使用せず、特殊技術により電気分解されたpH13以上のアルカリイオン水を利用した洗浄水・洗浄剤です。そのため、有機塩素系の洗浄剤よりも、安全性の高さや環境への優しさという点で非常に優れています。

解決できる課題

経費削減
SDGS対策
コスト削減
菌対策

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ヴァイカン　フロアブルーム

ヴァイカン　フロアブルーム【製品説明】ウェット・ドライ環境にてご使用いただけるヴァイカン史上最軽量なフロアブルーム。あらゆる床面に対応できるよう、外側はソフト、内側はミディアムの2種類のフィラメントを使用しています。また、本体の厚みは25ｍｍ幅と薄く、フィラメントに角度がついているため、隙間や壁際、コーナー、作業台の下などの掃き掃除に便利です。ボディ部先端のスクレーパーで、表面に付いた頑固なゴミの除去にも。 ※片手掃きにも便利です。【製品情報】製品No 3103 注文カラーコード G B R W Y カラー 5色毛質外側＝ソフト、内側＝ミディアム外形寸法（mm） 220×25×120 (L×W×H) 毛丈（mm） 60 線径（mm）外側＝0.20、内側＝0.40 耐熱温度（℃） 121 重量（g） 146 材質ボディ部　 = ポリプロピレンフィラメント = ポリエステル

解決できる課題