クッカーミキサーCSV型
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製品・サービスに関する資料
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
調味料
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
＜真空式斜軸攪拌釜＞
■上下の攪拌を効果的に行う斜軸方式
【特徴】
・横軸と立軸撹拌機のメリットを生かした斜軸攪拌方式により、上下の攪拌を効果的に行い理想的な加熱混合ができます。
・高い火通り効果により充分な加熱がなされ価値の高い味づくりを提供します。
・加熱工程に於いて素材に適切な加熱温度を与えることができます。
・缶体が密閉されますので、加熱初めに急速な加熱ができ、充分な火通りが行われますので素材に必要な熱変化（デンプンのa化、糖の転化）が完全になされコクのある風味をつくります。
・減圧した状態で加熱することができますうので、水分の発散濃縮が低温（100〜70）で、しかも速く行われ素材の分解、褐変がありません。
・真空冷却方式により冷却が急速に行えますので、素材の熱分解を防ぎ風味をひきたたせます。
・外気としゃ断して製品加工しますので、雑菌混入がなく衛生面、保存性も向上します。
・真空脱浪効果がありますのでなめらかしてキメの細い仕上がりとなります。
・減圧により、含浸作用が促進され味が一段とよくなります。
・真空加熱により、加工時間が短縮になり、省エネルギーに効果があります。
【用途】
練り餡各種、つぶ餡、羊かん、きんとん、綿玉、ジャム、ママレード、チョコレート、ゼリー、カスタードクリーム、佃煮、ピーナツ味噌、コロッケ、ハンバーグ、タレ、スープ、ソース、ゴマ豆腐など。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社 西田同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒830-0048 福岡県久留米市梅満町1633-1
- 電話
- 0942-32-5147
- Webサイト
- サービス提供エリア
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