伊藤工機株式会社連続野菜過熱蒸煮装置蒸気・スチーマー加熱装置 | 製品・サービス詳細

※写真はBSH-100P 蜜漬けを自動で作ります＜製品の特長＞ ■糖度コントロールにより無駄を削減蜜漬け機能は独自の構造を採用しています。シロップに漬け込んで浸透させ、そこから徐々に水分を蒸発させることで糖度を滑らかに上げていきます。所要時間は素材によって異なりますが、従来であれば長時間必要とされていた蜜漬け作業区間での無駄を糖度のコントロールによって省き、小豆の鹿の子豆で約10時間での完了を実現しました。機械を導入してから製品を安定して生産できるようになった、色や形がよくなった、砂糖の使用量が減って利益性が良くなったなどお喜びの声をいただいております。 ■好みの温度帯域で蜜漬け作業可能独自の撹拌構造によって、食材を傷つけること無く糖蜜を循環させています。好みの温度帯域で蜜漬け作業が可能で、食材に対する蜜焼けを防止する事が出来ます。小豆や黒豆だけでなく、リンゴや桃、サツマイモなどにも使用できます。また、水分を蒸発させない通常の炊き作業も可能で、さまざまな食材を長時間煮込む作業に適しています。 ■夜の無人運転も安全に熱源としては蒸気と電気の両方を使用しています。両方の熱源と撹拌効果をうまく組み合わせて使い分けることで理想的な効果を引き出します。さらにこの様なレシピをプログラムすると夜の無人運転をより安全に正確に行うことができます。手軽に使っていただける小型（5升用）から大量生産に適した4斗用まで、多くの機種をご用意できます。 ■受賞歴第3回新機械振興賞発明功労賞＜製品のラインナップ＞・BSH-100P ・BSH-200P ・BSH-400P ＜利用できるメニュー＞甘納豆＜製品の仕様＞・BSH-100P 横幅(mm)　1460 奥行(mm)　940 高さ(mm)　2080 重量(kg)　350 電気容量　三相200V　4.4kw 仕込み量　5升カゴ×2段・BSH-200P 横幅(mm)　1800 奥行(mm)　1400 高さ(mm)　2050 重量(kg)　- 電気容量　三相200V　12kw 仕込み量　5升カゴ×4段・BSH-400P 横幅(mm)　1800 奥行(mm)　1400 高さ(mm)　2415 重量(kg)　- 電気容量　三相200V　22kw 仕込み量　1斗カゴ×4段

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
蒸気・スチーマー加熱装置

二気室蒸気釜 EK-J

より高度なプロニーズに応える、二気室構造特長外沸きと中心沸きとの対流方向の切替が可能です蒸気釜の外沸きと直火釜のような中心沸きの両方の対流が選択可能で、プロのこだわりに応えられます。少量の食材を煮炊きする場合でも焦がすことなく効率的ですよりきめ細かな温度コントロールが可能です用途煮物、佃煮、ラーメンスープ、つゆ、タレ等

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
蒸気・スチーマー加熱装置

イースチーマー

立ち上がりが早く経済的！食材に優しい無圧蒸気を効率よく発生させます。従来の蒸しナベによる蒸し感覚を再現＜製品の特長＞ ■エコで経済的な設計せいろを使用する蒸しものであれば全般に使用できます。独自の熱交換器の採用により、今までにない燃焼効率を達成しました。点火・消火はボタン1つ。蒸気量はコックで調整できます。独自のタンク形状により始業時の蒸気立ち上がり時間が短い（水温10℃時約5分）ため、時間とエネルギーを無駄にすることなく経済的です。スケールの貯まりにくいタンク構造のため、能力を落とす事無く長年使用して頂けます。 ■電気式とガス式から選択可能電気式は切替スイッチで調整ができ、異常時は電気遮断など安全面に優れています。ガス式は熱効率を良くしており、冬場でも蒸気発生まで約5分とかなり早いです。安全面を考慮し、空焚き防止や、不着火でのガス遮断などの機能にも優れています。 ■食材に優しい無圧式類似商品には低圧ボイラーが多く出回っていますが、中井機械のイースチーマーは無圧式蒸し器で、給水タンクの水をガスバーナーやヒーターで沸かして使用しています。食材に優しい無圧蒸気を効率よく発生させ、従来の蒸しナベによる蒸し感覚を再現しました。＜利用できるメニュー＞餅／かき餅／赤飯／肉まん／焼売＜製品の仕様＞横幅　600mm 奥行　700mm 高さ　750mm 重量　65kg 電源　単相100V 電気容量　0.11kw（ガス式）　17kw・21kw（電気式）蒸気量　25kg/h ガス消費量（LPG）　1.6kg/h ガス消費量（13A）　20,000kcal/h

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
蒸気・スチーマー加熱装置

小型過熱水蒸気オーブン EG Oven

低酸素調理でワンランク上の美味しさを。過熱水蒸気オーブンの良さを活かした、新しいタイプのオーブンです。 3つの「C」でシェフを助ける新型スチームオーブン「EGoven」シリーズ！ Compact－「コンパクト」当社スチームオーブンで最小サイズの卓上型。様々な食材に対応できます。省電力化で小店舗やテイクアウトの店舗にも設置可能。小さくてもナオモトオリジナルの蒸気発生器を内蔵。ホテルパン1/1が入ります。 Convinient－「コンビニエント」時間と温度を設定し、あとはスイッチを押すだけの簡単操作！水洗い可能です！ Customize－「カスタマイズ」店舗や設置場所、調理スタイルに合わせて変更可能！「あなたのお店だけのオーブン」に。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
省スペース
生産効率改善

食品加工・製造
蒸気・スチーマー加熱装置

加圧蒸煮装置

■ 製品概要加圧蒸煮装置は醸造用の穀物原料を均一に加圧蒸煮することを目的に開発されたもので通称ＮＫ缶と呼ばれています。当社は醸造原料だけでなくあらゆる原料を加圧蒸煮出来るように独特の工夫をこらし完成させました。型式は、横型（Ｙ型）と竪型（Ｔ型）の２種類があります。

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
生産効率改善
菌対策

カタログダウンロード

食品加工・製造
蒸気・スチーマー加熱装置

スチームクリーナー

理想の蒸し加工！良質な”安定した蒸気”を作り出します。＜製品の特長＞ ■良質な蒸気による理想の蒸し加工理想的な蒸し加工が出来る良質な蒸気を作り出します。蒸気配管・給水を接続し、水をため、蒸気供給をすることで使用します。比較的スペースで使用可能なのが特徴です。 ■品物のダメージを防ぐ蒸し加工では、蒸気が品物に触れて熱を奪われると品物の表面で微粒な水滴となり、場合によっては薄い水の皮膜で包まれた状態になります。この時、高温の蒸気が来れば皮膜や微粒な水滴を乾かし、品物にダメージ（焼け）を与えることがあります。また大きな水滴が付着すると理想的な皮膜や微粒の水滴状態を大きく変化させ、蒸しの進行に障害を与える事にもなります。 ■良い蒸し加工に必要な”湿った蒸気” 良い食品を蒸し加工するには”湿った蒸気”が最適と言われています。湿った蒸気とは低圧（大気圧に近い圧力）低温（100℃に近い温度）で水滴や水が混入しない状態の蒸気です。 ■安全弁で作業も安心ボイラーから来る蒸気を低圧にしても、ボイラー缶水の水滴や配管途中の放熱によるドレン水や高温の蒸気が一部混入してしまいます。そこで、この蒸気をスチームクリーナーに通すことにより綺麗で良質な湿った蒸気に変えることができます。蒸気の安全弁が付いており、安全に使用できます。＜製品の仕様＞横幅　470mm 奥行　470mm 高さ　1140mm 重量　30kg

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
蒸気・スチーマー加熱装置

トンネルスチーマー

連続生産・ライン化に適した、トンネル式の蒸し機です。オリジナルの「超低圧二次蒸気発生装置」、予熱ゾーンを設けた構造で、さまざまな製品を美味しく蒸しあげます。操作性、衛生面にも配慮しています。特徴 1. 超低圧二次蒸気お菓子の蒸成に適した湿り蒸気で、蒸しムラ・割れがなく、色つやの良いふっくらした製品が蒸しあがります。温度と蒸気質のコントロールができますので、幅広い製品に対応できます。 2. 予熱ゾーン蒸しはじめに湿り蒸気によって製品表面に適度な温度と充分な水分を与えます。表皮が柔らかく伸びやすい状態になるため、饅頭蒸しも霧吹きなしで美しくつややかに、老化しにくい製品に仕上がります 3. 掃除しやすく、衛生的ファインアップトンネルスチーマー天井は全面開放でき、内部の掃除がラクにできます。本体主要部、蒸気配管、ドレン配管の材質はすべてステンレス構造で水洗いでき衛生的。錆による腐食にも強く、耐久性の面でも安心です。本体下も掃除しやすく床面から300mmあけています 4. ライン生産・多品種生産にも活躍充填成型機と組み合わせて、生産性の高いライン生産や、切り替えが必要な多品種生産にも、幅広く活用できます標準の炉幅１　700mm ２　900mm