ミキサー
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麺類
製品説明・スペック紹介
ミキサー
小麦粉と水を合わせて練る工程は、混ぜる意味と捏ねる意味があり、機械製麺ではこのような混捏を行う機械を「ミキサー」といいます。種類としてはバッチ式・真空式・連続式があります。
一例としてバッチ式の場合は、ミキサー本体上部の計量ホッパーより小麦粉・澱粉などの原材料を一定量受け入れ後、予め調整した練水（水に食塩・かん水・増粘多糖類を溶解したもの）をポンプにて供給（対小麦粉で３０～４０％）しながら、攪拌羽根を５０～１００ｒｐｍにて１０～２０分攪拌混合させる事で均質な生地とします。
練り上がった生地は、ミキサー本体底部を自動開閉させて下のフィーダーに移し、10～15分程度熟成させます。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社冨士製作所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒375-0017 群馬県藤岡市篠塚15番地
- 電話
- 0274-22-2147
- FAX
- 0274-24-0074
- Webサイト
- サービス提供エリア
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