株式会社久電舎コンベクションオーブンMC-BCE1OL(電気式) オーブン | 製品・サービス詳細

オーブン能力とベーキングタイムに合せた効率的なスケジュール設定が可能に上下独立2室の別制御方式により、精度の高いコントロールができます。 ■適切な生地管理独自の加湿機構を装備して、生地の乾きを抑え、きめ細かい生地管理を行います。また、作業時間、工程に最良のプログラムを予めセットし、温度・湿度管理を最終発酵まで自動的に行います。 ■わかりやすい操作性操作パネルは、各工程の進行状況を工程ランプで表示します。また、温度・湿度もデジタル表示で操作も簡単。４つの機能（冷凍・氷温・解凍・ホイロ）をそれぞれ単一機能として使用できます。

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食品加工・製造
オーブン

ラックオーブン　ロールインe＋

製菓・製パンの常識を変えた、“バッチ式・大量生産オーブン” ドイツ・ミベ社のベーカリー・エンジニアリングを集結し、オーブン自体の耐久性・操作性の良さを徹底的に追求。「ラック回転システム」により成型終了後、ホイロ・焼成・冷却工程まで一貫してラック単位で作業ができるので、人手がかからず、大量生産を非常にスピーディーに行えます。・ラックによる一連作業で省力化を実現成型終了後、ホイロ・焼成・冷却工程まで一貫してラック単位で作業ができるので、人手がかからず、大量生産を非常にスピーディーに行えます。ロールイン一連生産システム常に一定の温度帯を保ち、無駄なエネルギーを使用しない省エネ構造循環機構エアコントロール（循環ファン）により、バーナーで加熱された熱風が送られ、微調整された40 ヶ所（4 列×10 ヶ所）の吹出口から庫内全域に熱風が循環されます。また、庫内に入り熱交換された熱風は、庫内上部に設けられた9段階調整可能なダンパーから庫内より吸引されます。その後、加熱された熱交換器を通過し、ドライエアーとなり庫内へ戻されます。蒸気発生機構蓄熱管（熱交換機）を加熱しているバーナー排気熱を利用し、蒸気溝を加熱して蒸気を発生します。排気熱を利用するため、従来よりも少ない熱量で蒸気を発生することができます。また、排気が通る部分に蓄熱性の高い石を内蔵しているので、蒸気発生装置の温度回復もより早くなり、多くの蒸気を用いる商品でも次から次へと続けて焼成できます。ロールインe＋の省エネ構造エアコントロール（送風）で庫内に熱気が循環しやすい一般的なラックオーブンでは最大10℃の急激な温度低下があります。しかし、ロールインe+ はスチーム中全てのダンパーが閉まり、加熱ユニットを蒸気で冷やさないので、連続して再加熱する必要がありません。そのため、MIWEエアコントロールを使用すれば最大10 ～30%の省エネが見込まれます。エアコントロールで空気をラックの中に移送しやすいので、製品によっては、循環気流の量を増やすことで、焼成時間をさらに短縮することも可能です。湿った空気をボイラーに排気し、乾いた状態で庫内に戻す循環方式も採用。 MIWE エアコントロールは風量（循環気流の量）を9段階変更できるので、焼成用熱風を細かく設定できます。商品によっては風量を増やすことで焼成時間をさらに短縮したり、粉糖がかかっている商品では風量を少なくして粉糖を飛ばさないようにしたりすることも可能です。

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オーブン

ミニスター

ミニスターは、遠赤外線ヒータでムラなく焼き上げるコンパクトなオーブンです。わずかなスペースがあれば焼き物メニューを作ることができます。優れた脱臭機能でにおい移りが少なく、連続調理が可能です。【コンパクト・高品質】Ｗ５２０×D５５０×H３８０㎜の省スペース設計。庫内は１／８ホテルパンが２枚同時に使用可能。棚網位置が２段階で調節でき、食材の厚みの違いにも対応できます。 ◎遠赤外線ヒータで素早く焼き物調理上下の遠赤外線ヒータで肉や魚の表面を素早く焼いて旨味を閉じ込め、輻射加熱で内側をムラなく均一に焼き上げます。 ◎脱臭機能でにおい移りを抑える調理中の油煙を脱臭フィルターでキャッチ。におい移りが少ないので安心して連続調理が可能です。 ◎ステージ調理でさらにおいしく加熱モードを３つのステップに分けて設定できます。細かな設定により繊細な焼き加減を実現します。 ◎１０種類のメニュー登録あらかじめメニューの調理設定を登録しておけば、番号を押すだけで調理は完成。誰でも同じ仕上がりが得られ、調理のマニュアル化が可能になります。【調理メニュー】 ◎焼き鳥、焼きサバ、手羽中焼き、スペアリブ、ポテトのオーブン焼き・ピザなど

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製菓製パン用オーブン　ワールドナイスオーブン(ガス式)

製菓製パン用オーブン　ワールドナイスオーブン(ガス式) ガス式間接加熱で理想的な焼き上がりにします。ハード系の焼成に特化した間接加熱式のガスオーブンです。【特長】庫内の蓄熱が大幅に向上炉床と天井には無機質のファイバー板を、側面にはセラミックプレートを取り付けました。それにより従来のガス式オーブンに比べ蓄熱量が大幅に増え、遠赤外線効果が増し火通りの良いパンに仕上がります。庫内は密閉構造になりましたので排気ロスが無くなり温度降下が格段に少なくなりました。蒸気量が効率向上庫内が密閉されているので従来のガス式オーブンに比べて少ない注水量で蒸気を均一にかけることが出来ます。省エネルギーを実現、低燃費タイプ空気とガスを強制的に混合させる独自技術の燃焼バーナーを採用。低ランニングコストを実現しました。電気容量の心配なし200V電源不要 100V電源で稼動の為、特別な電気工事(三相200V)は不要です。デジタル操作盤を大幅に機能アップ 8段タップ電子式火力制御の方式を採用しました。分割可能なユニットタイプユニットに分割できるので、狭い入口でも容易に搬入できます。充実した安全設計安全装置も炎監視装置や過昇防止器等、二重、三重の頼もしさです。IG-42TとIG-43Tは(財)日本ガス機器検査協会(JIA)の認証を受け、全国主要ガス会社の認証品として幅広くご使用いただいております。

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オーブン

ジェットオーブン

ジェットオーブンは、ジェット噴射加熱によるベルトコンベア式オーブン。効率的に大量の焼き物調理ができます。スタンダードシリーズ、ロングシリーズ、コンパクトシリーズをラインナップ。（ガス式・電気式）【効率よく、大量調理】ジェットオーブンは、ソフトな焼き上がりを要求される卵料理から焼き目を強調した魚料理まで、幅広くご活用いただけます。レストラン、居酒屋、ピザ店などの飲食店や給食施設、食品加工場まで幅広い業種・業態で活躍しています。 ◎ジェット噴射加熱加熱された空気に圧力を加え、ジェット噴射して、直接食材の上下を加熱します。食材の新鮮さや風味を逃さず、速さとおいしさ、程よい焼き色を実現します。 ◎ベルトコンベア方式ベルトコンベアでの食材の移動により、調理能力が大幅にアップ、焼きムラもありません。ツインコンベアモデルは、２つのコンベアの速度を変えて、加熱時間の違うメニューを同時に調理することができます。 ◎タッチパネルでカンタン操作オーブン庫内温度・コンベア速度・風量（ブロワレベル）などを設定します。温度は最高３５０℃まで１℃単位で設定可能。２０アイテムの調理条件を記憶する調理メモリー機能搭載。 ◎専用備品（スタンダードシリーズ）焼き皿、波型パン、焼き網、姿焼き網【幅広い業種・業態で活躍中】ー大・小さまざまの製品バリエーションーコンベア幅４５７㎜・８１２㎜のスタンダードタイプ、コンベア幅４５６㎜でコンベア長の短いコンパクトシリーズ、ピザ専用機種、加熱距離の長い食品加工、学校給食などの大量調理施設用のロングシリーズとバリエーションは豊富。スチームを含ませた熱風のガス式加湿タイプもラインナップ。 ◎スタンダードシリーズコンベア幅：４５７mm／８１２mm シングル／ツインコンベアガス式・電気式ガス式加湿タイプ有り ◎コンパクトシリーズコンベア幅：４５６mm シングルコンベアガス式・電気式低輻射タイプ有り ◎ロングシリーズ１モジュールタイプの基本モデル加湿タイプ有り ◎ロングシリーズ　２モジュール・３モジュールタイプ。各モジュールごとに温度設定が可能です。

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オーブン

スチームトンネル ASTシリーズ

『無圧蒸気で美味しさを実現するスチームトンネル』蒸し菓子作りに欠かせないスチーマー（蒸し機）。＜製品の特長＞ ■無圧蒸気発生システムスチームトンネルの最大の特徴は、「蒸気」です。美味しい蒸し菓子を作るには、自然の湯気と同じ温度（100℃）の蒸気（無圧蒸気）が不可欠。しかし、一般的な製菓機械で作られる蒸気は、100℃を超えてしまうことがあります。「蒸気（湯気）が100℃を超えることなんてあるの？」と思われるかもしれませんが、実は圧力がかかる機械内では蒸気が100℃を超えることがあるのです。100℃を超える“渇き蒸気” にさらされるとお菓子は水分を失ってしまい、美味しく仕上げることができません。そのため、トンネル型蒸し機でお菓子を作るうえでは、ボイラーによる温度管理と、“渇き蒸気” にならない湿度管理が大切なのです。 AICHIは、独自の技術で炉内の内圧を一定に保つことを追求し、「無圧蒸気発生システム」を開発。そのシステムを採用したスチームトンネルなら自然の湯気のような蒸気を作ることができるのでふっくらと美味しい蒸し菓子を大量に作ることができます。 ■品質を管理しやすい仕組みスチームトンネルには調節バルブにダイヤル式のインジケータを装備しているため一目で炉内がどのような状況になっているかを把握できる仕組みになっています。おいしいお菓子作りに重要な蒸気の湿度は、「3ゾーン湿調式」で各所正確にコントロール。見やすい操作パネルを使うだけで、誰でも簡単に湿度管理を行うことができます。 ■安心のカビ対策と事故防止対策スチームトンネルやその他の蒸し機にとって、もっとも心配しなければならないのがカビの発生。なぜなら蒸し機の内部は湿度が高く、カビが繁殖しやすい環境になっているからです。スチームトンネルはカビ対策にも配慮。上部カバーをリフトアップして炉内を見渡せる構造にし、炉内の乾燥・清掃を簡単に行えるようにしました。また誤って挟まれないよう、下降させる際は安全性を考えて手動を加えたインターロック付になっています。＜機能解説＞・霧吹き装置　蒸す前の饅頭の表面にハリとツヤを与えるために、超微噴霧ノズルから霧を噴射します。・給紙台　饅頭の下側に敷くグラシンペーパーを供給します。・水ぬらし装置（PAT) 　饅頭作りの伝統的手法を再現し、ネットとグラシンペーパーの間の布巾を湿らせ　饅頭の下からもまんべんなく蒸気をあてることができるようになっています。　これも無圧蒸気を作るために欠かせない装置のひとつです。・炉内無圧蒸気発生システム（PAT）　無圧蒸気を発生させるための新メカニズム。　蒸気量を調節することができ、優しい蒸気でお菓子を美味しく仕上げます。・コンベア3層構造　独特のコンベア3層構造を採用し、「せいろ蒸し」の状態を作ります。・本体上部リフトアップ機構　ボタンひとつで本体上部を上昇させます。終業後の機器内部の乾燥・掃除を容易にすることで　炉内を常に衛生的に保てます。・結露対策　結露によるカビ発生を防ぐために傾斜型二重天井で露落ちをなくし、出入口フード内の一点に　結露水を集めてドレンに流す構造になっています。・その他　グラシンカップ供給装置、デポジター、製品取り出し装置、焼印装置、インジェクターなどの　トンネル前後設備を接続して無人ラインを構成。効率のよい蒸しラインを実現します。

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トンネルオーブン AT／AB／ADシリーズ

『自動で最適な焼き上がりを実現するトンネルオーブン』高品質な食品機械・製菓機械・食品機械などの製造を得意とするAICHIの製品のなかから、「トンネルオーブン」についてご紹介します。トンネルオーブンとは、セットした生地を自動で加熱するトンネル状の炉（窯）のこと。ベルトコンベアーにセットした生地を正確に温度調節された炉のなかへ通すことで、効率的に最適な焼き上がりを実現します。＜製品の特長＞ ■誤差±1℃。正確な温度調節機能 1本のバーナーに1台の低圧小型燃焼ブロワーをセットした、新燃焼システムによる温度コントロール方式を採用。温度調節を高圧ブロワーと強制排気に頼り、温度がらざるを得なかった従来のトンネルオーブンとは異なり、温度調節精度±1℃を実現しています。 ■ブロワー騒音ゼロ 80W燃焼用小型シロッコファンを採用することで、ブロワー（送風機）からの騒音を完全に解消。最大風圧16.5mm/H2O、最大風量1.9m3／分と十分なエアー量を供給しながら、不快に感じるブロワー音をシャットアウトしました。 ■燃費を抑える工夫従来のトンネルオーブンでは無駄に放出していた燃焼排気熱を、オーブン内で有効活用。さらに余った排気だけを外部へ放出する自然排気構造です。また、外板内側に発泡コンクリートを密着させることで、高温空気による熱伝導を防止しています。 ■おいしさの秘密は湿熱焼成の効果焼き上げている途中に生地から発生する水分は、クッキーやサブレなどの乾燥製品の火通りをよくし、サクッとした食感や風味を出すために不可欠な存在です。「高圧ブロワーによるエアーの過剰供給」と「強制排気」を採用しないことで、その水分を保ってオーブン内の湿熱状態を維持しています。 ■より使いやすく、よりわかりやすくバーナーの点火・消火は押ボタンのワンタッチ操作。搭載したグラフィックパネルにより、誰でも簡単に温度調節・温度管理が行えます。 ■圧迫感のないスタイルオーブンの天井には操作盤だけ、という「本体R構造」を採用。衛生面、採光、安全性を考慮した設計です。また、2トーンの塗装によってデザイン性も追求。大型機械ながら圧迫感を感じさせないスタイルです。

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スチームラックオーブンZEN　SRZ-10E

【高圧蒸気により、新しい焼成の扉を開く】勢いよく浮いた生地は、オーブンから出しても沈まず、中心部も周りの部分もきれいに均一に焼き上がります。しかも、固定窯よりも早く焼き上がります。【“ZEN”なら、今まで焼けなかった生地が焼けます】スチームラックZENは“むら火”のないラックオーブン、焼成時には炉内の全段が同じ状態になっています。今までになかったスチームラックシステムは、お菓子づくりの可能性をどんどん広げます。

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TRAY REEL

コンパクトなオーブン構造で高効率・省力化を実現ゆったりと大きな焼成室内をトレーが回転することにより、限られたスペースで量産化を実現する高効率オーブンです。スーパーリール同様、熱源は電気ヒーター、ガス燃焼方式の2タイプを用意しています。 ■トレーリール加熱方式トレーリールの特徴である奥行きの長い構造は、蒸気をたっぷり含んだ空間をトレーが通過するため、単なる対流効果だけでなく、しっとり感のあるパンに仕上げる効果もあります。多品種の生産はもちろん、特に食パンの焼成に抜群の相性の良さを発揮します。 ■高信頼のトレー3点支持方式トレーの安定機構に大型トレーオーブンでも実績のある3点支持方式を採用。確実な安定性が大型化を可能にし、ベイキング能力をアップさせました。そのうえ、生地に振動や衝撃を与えない、優しい設計です。

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製菓製パン用オーブン　カステラトンネル(ガス式・電熱式)

製菓製パン用オーブン　カステラトンネル(ガス式・電熱式) 製菓工場の品質向上と省力化に貢献する、手焼きのノウハウを結集し開発した信頼性の高いカステラ専用トンネルオーブンです。【特長】手焼きの良さを追求加温器の設置により、泡切りを最後の1回だけにしました。 3ゾーン6温度コントローラー 3ゾーン6温度コントローラーによる、温度管理・自動生地投入・色付け・ガス抜等、マイコンが高効率化を助けます。ガス式・電熱式・混合式熱源は、ガス式・電熱式・混合式を選択できます。火加減を自在にコントロールし微妙な焼き加減を実現します。御希望の焼成能力に合わせて設計・製作いたします木枠・灰鉄板の戻りコンベアーもお申し付け下さい。

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コンベクションオーブンMC-BCE1OL(電気式)

製品・サービスに関する資料

得意な分野・カテゴリー

製品説明・スペック紹介

取り扱い企業

DOUGH MASTER

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ラックオーブン ロールインe＋

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ミニスター

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製菓製パン用オーブン ワールドナイスオーブン(ガス式)

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ジェットオーブン

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スチームトンネル ASTシリーズ

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トンネルオーブン AT／AB／ADシリーズ

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スチームラックオーブンZEN SRZ-10E

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TRAY REEL

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製菓製パン用オーブン カステラトンネル(ガス式・電熱式)

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ラックオーブン　ロールインe＋

製菓製パン用オーブン　ワールドナイスオーブン(ガス式)

スチームラックオーブンZEN　SRZ-10E

製菓製パン用オーブン　カステラトンネル(ガス式・電熱式)