ハイニーダーHV型
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製品・サービスに関する資料
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
＜真空式横型攪拌釜＞
■食品調理に高い付加価値を提供します
【特徴】
・むりのない攪拌方式により、均一な混合をしながら急速加熱、適温での急速な水分の発散、濃縮、及急速冷却をスムーズに行うことができるので、風味づくりの法則に完全にマッチし、食品の品質を大きく高めます。
・加熱工程に於て素材に適切な加熱温度を与えることができます。
・缶体が密閉されますので、加熱初めに急速加熱ができ、充分な火通りが行われますので、素材に必要な熱変化（デンプンのアルファー化、糖の転化など）が完全になされ”コクのある風味”をつくります。
・減圧した状態で加熱することができますので、水分の発散濃縮が低温（100～70度）で、しかも速く行われ、素材の分解、褐変がありません。
・真空冷却方式により冷却が急速に行えますので、素材の熱分解を防止し、風味をひきたたせます。
・外気としゃ断して製品加工しますので雑菌混入がなく、衛生面、保存性も向上します。
・真空脱泡効果がありますので、なめらかな、キメの細い仕上りとなります。
・減圧により含浸作用が促進され、味が一段とよくなります。
・真空加熱により加工時間の短縮になり、省エネルギーに効果があります。
【用途】
豚骨スープ・練り餡各種・つぶ餡・羊羹・きんとん・錦玉・ジャム・ママレード・チョコレート・タレ・ゼリー・カスタードクリーム・佃煮・ピーナツ味噌・コロッケ・ハンバーグ・スープ・ソース・海藻類・冷凍食品など
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社 西田同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒830-0048 福岡県久留米市梅満町1633-1
- 電話
- 0942-32-5147
- Webサイト
- サービス提供エリア
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