株式会社久電舎固定オーブン MCXS6-3W オーブン | 製品・サービス詳細

小型機種から大型機種まで豊富なラインアップを持つ、電気加熱式デッキオーブン。店舗の変化にもフレキシブルに対応。焼きあがりを追求した本格派。小型機種から大型機種まで豊富なラインナップを持つ、電気加熱式デッキ・オーブン「コンド」は、設備の増設にも容易に対応できる、コンポーネント式という最大の利点を持つシリーズです。焼成室数を設置後でも１段から５段まで自由にセットすることができるので、生産量の増大に伴う設備の拡大が容易に行えます。ベーカリーはもちろん、ホテル・レストラン、小規模店や研究用などさまざまな業種・用途で導入できる使いやすさがご好評を得ています。各焼成室ごとに上火・下火・スチーム量を調整可能各焼成室は独立した構造とし、上火・下火・スチーム量の設定がそれぞれに行えます。焼成室ごとに温度帯やスチーム量の違う商品の焼成が可能です。特殊人口石炉床が発生させる遠赤外線効果炉床の厚みが13mmもあるので、一度蓄えた熱を逃すことなく焼成品に伝えます。炉床は天然石を混入した人工石。熱をしっかりとらえて離しません。「コンド」で焼成したパンは「石窯パン」と名付けることをDLG（ドイツ農業協会）規則により許可されています。石窯証明書も発行されています。多品種少量生産に対応庫内の高さは標準が220mm。これは食パンを焼くのにちょうどよい高さです。しかし、菓子パンやハード系を専門に焼成する店舗で少し庫内が高いとお思いの方に、庫内の高さが170mmというパターンもご用意。焼成品によって庫内高さも選んでください。きめこまかいスチームスチームを秒数で入れるオーブンでは、オーブンや人によって量が変わってしまうので調節がなかなか難しい物。「コンド」のスチームは秒数ではなく水量で入れるタイプ。20ccから設定できるので品質に変化なくスチームを入れることができます。作業効率・清掃効果もUP ガラス扉なので、少し離れたところからでも庫内の焼け具合が見られるため、扉を開けて庫内を何度も確認する必要がなく、作業効率は格段に上がります。また、汚れがつきやすい扉の内側も掃除がしやすい構造になっています。デッキオーブンコンド清掃しやすいロゴ入りフードでオリジナリティをオプションでお店のロゴをオーブンのフードに入れることが出来ます。仕上げは黒焼付塗装と鏡面仕上げです。インパクトのあるロゴを入れることで、オリジナルの「コンド」に（オプション）。デッキオーブンコンドフードロゴコンベクションオーブンと組み合わせ「デッキオーブンはメインで使うものの、最近のコンベクションオーブンの魅力も気になっている。でも厨房のスペースには余裕がない…」という方にはコンビネーションオーブンがおすすめ。デッキオーブンとコンベクションオーブンを一体式で組み合わせることが可能です。付属品オプションでさまざまな付属品をご用意しております。スコップ引っ掛け棒ローダーローダーエレベーター仕様天板は全て600mm×400mmです。2枚差は縦差仕様（CO0806）と横差仕様（CO0608）があります。店舗スペースに合わせてお選びください。

解決できる課題

人手不足解決
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
オーブン

COMPO

伝統のヒーティングと最適なコントロール。あらゆるシーンで活躍できるスタンダードモデル組み合わせ自由形でパン・和洋菓子などあらゆるものに対応したデッキオーブン。予算と規模に応じて、無理のないシステムでお届けします。 ■機能紹介ユニット構成焼成量・焼成アイテムに合わせて、組み合わせは自由にお選びいただけます。トップユニットオーブンユニットの最上段にセット。天井部の断熱に効果を発揮します。 G型ユニットスチームジェネレーターと石質炉床を内蔵。フランスパン等の直焼ベイキングに最適な構造でありながら、食パン、デニッシュ、和洋中華菓子などのあらゆるベイキングに適応します。 C型ユニット汎用性を重視。従来の固定窯としての機能をそのまま生かした標準型で食パン・デニッシュ類のベイキング、和洋菓子、およびクッキングに適したユニットであり、鉄板炉床板を使用しています。 H（ホイロ）型ユニットベースユニット付のホイロ（発酵）室。このユニットは、ベイキングにあわせた収容能力をもち、最良の発酵を促します。また、簡易型ウォーマー（保温室）としての機能も備えています。

解決できる課題

人手不足解決
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
オーブン

集中生産管理システムセラミックMCトンネルオーブン MC-LKGE-15C(FA)(電気・ガス)

肉や麺、ピッツァなど全ての食材に、上質の焼きと量産性をお約束するトンネルオーブンシリーズです。固定オーブンをトンネルに組み込んだ特殊型。 ■特許取得

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
生産効率改善

食品加工・製造
オーブン

固定オーブン MC-FIRⅡ4-3W

店舗厨房から工場設備まで幅広く対応。優れたデザイン性は、ショップの演出にも効果的です。焼きの性能とデザイン性を兼ね備えた本格モデル。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
生産効率改善

食品加工・製造
オーブン

CONVECTION

3ステップ･プログラム焼成機能で簡単焼成高性能スチームジェネレーターを内蔵マニュアル運転はもちろん、焼成工程を3段階に分け、各段階ごとに「温度・蒸気・時間」を設定できる「3ステップ・プログラム焼成機能」を搭載。天板4枚構造の焼成室は熱の均一化を図る熱循環機能を搭載。ふっくらと美味しいパンやクッキーを焼き上げます。 TCV-4R型 TCV-8B型

解決できる課題

人手不足解決
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
オーブン

トンネルオーブン

「SBOS」は、スチールベルトに直接生地を絞る、または載せて焼成するバンドオーブンで、自動化に適しています。また、オプションにて過熱蒸気発生ユニット「ヒートプラス」をご用意。飽和蒸気を過熱蒸気に変換し、オーブン内へ供給します。ガスによる焼成に過熱蒸気を加えることで、さまざまな効果を発揮します。【特長】 ■大きな火から小さな火まで、自在に火加減をコントロール ■バーナーの焼成にプラス、「遠赤外線発生プレート」 ■耐久性・耐熱性構造 ■安全性重視のシステム ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

解決できる課題

人手不足解決
HACCP対策
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
オーブン

コンビオーブン iCombi Pro

料理をよりクリエイティブにする知的調理システム。スピード・生産性・省エネ性がアップした、コンビオーブン。業種・業態に関わりなく、用途や設置環境に合わせて選べるラインナップが充実。調理の効率が大幅に向上します。【この1台で加熱調理の80％をパーフェクトに。】ー最高の仕上がりを実現するiCombi Proの独創性ー ■完璧な温度・湿度のコントロールパワー、時間、温度、湿度を制御し、庫内を最適な状況にコントロールし、大量食材を最高品質で仕上げる。投入する食材の多少にかかわらず、均一で理想的な仕上がりを実現します。 ■自動調理 6つの食材と5つの調理方法から選択、希望の仕上がりを決めれば、あとは全ておまかせの自動調理を実現。調理のプロセス情報は、随時パネルに表示されます。 ■多品種同時調理各段ごとに、異なる食材を投入しての同時調理が可能。あらかじめ登録しておいたメニューを、各段に設定するだけで調理は全てコンビオーブンにおまかせ。 ■自動洗浄最速洗浄モードを搭載した自動洗浄機能。庫内の汚れを自動識別し、最適な洗浄モードをコンビオーブンが告知。リン酸塩を含まない固形洗剤を使用する安全で安心な自動洗浄システムです。＊高速洗浄モードは、FICPXS以外のモデルに搭載　＊汚れ具合に応じて時間は変動します。【料理をクリエイティブに】ー厨房の効率を向上させる優れた機能ー ■スピード・生産性・省エネ性アップ庫内センサの相互作用、アクティブな除湿、対流が最適化された庫内形状、高品質なファンホイール。これらによって調理時間を短縮し、省エネルギーで高い生産性と最適な仕上がりを実現します。 ■メニューのプログラミング独自の調理プロセスを名前をつけて登録、保存、呼び出しができます。「朝食」など名前をつけて、セットメニューをグループ（バスケット）登録することができます。独自のプログラムを手動で登録することも可能です。 ■環境にも優しい洗浄剤自動洗浄には、リン酸塩を含まない洗剤を使用します。洗剤使用量、消費電力を削減し、経済的で、環境に優しい洗浄ができます。 ※洗剤はフジマックオンラインショップからも購入頂けます。 ■豊富な備品各種ホテルパン・焼き目を付けるグリルパン・万能焼皿のエナメルトレイなど、コンビオーブンの調理に必要な備品も多数ラインナップしています。 ※備品はフジマックオンラインショップからも購入頂けます。 ※コンビオーブンは全機種　電気式とガス式を用意しています。（FICPXSは電気式のみ）

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省エネ対策
生産効率改善

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食品加工・製造
オーブン

ジェットオーブン

ジェットオーブンは、ジェット噴射加熱によるベルトコンベア式オーブン。効率的に大量の焼き物調理ができます。スタンダードシリーズ、ロングシリーズ、コンパクトシリーズをラインナップ。（ガス式・電気式）【効率よく、大量調理】ジェットオーブンは、ソフトな焼き上がりを要求される卵料理から焼き目を強調した魚料理まで、幅広くご活用いただけます。レストラン、居酒屋、ピザ店などの飲食店や給食施設、食品加工場まで幅広い業種・業態で活躍しています。 ◎ジェット噴射加熱加熱された空気に圧力を加え、ジェット噴射して、直接食材の上下を加熱します。食材の新鮮さや風味を逃さず、速さとおいしさ、程よい焼き色を実現します。 ◎ベルトコンベア方式ベルトコンベアでの食材の移動により、調理能力が大幅にアップ、焼きムラもありません。ツインコンベアモデルは、２つのコンベアの速度を変えて、加熱時間の違うメニューを同時に調理することができます。 ◎タッチパネルでカンタン操作オーブン庫内温度・コンベア速度・風量（ブロワレベル）などを設定します。温度は最高３５０℃まで１℃単位で設定可能。２０アイテムの調理条件を記憶する調理メモリー機能搭載。 ◎専用備品（スタンダードシリーズ）焼き皿、波型パン、焼き網、姿焼き網【幅広い業種・業態で活躍中】ー大・小さまざまの製品バリエーションーコンベア幅４５７㎜・８１２㎜のスタンダードタイプ、コンベア幅４５６㎜でコンベア長の短いコンパクトシリーズ、ピザ専用機種、加熱距離の長い食品加工、学校給食などの大量調理施設用のロングシリーズとバリエーションは豊富。スチームを含ませた熱風のガス式加湿タイプもラインナップ。 ◎スタンダードシリーズコンベア幅：４５７mm／８１２mm シングル／ツインコンベアガス式・電気式ガス式加湿タイプ有り ◎コンパクトシリーズコンベア幅：４５６mm シングルコンベアガス式・電気式低輻射タイプ有り ◎ロングシリーズ１モジュールタイプの基本モデル加湿タイプ有り ◎ロングシリーズ　２モジュール・３モジュールタイプ。各モジュールごとに温度設定が可能です。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
オーブン

ラックオーブン　ロールインe＋

製菓・製パンの常識を変えた、“バッチ式・大量生産オーブン” ドイツ・ミベ社のベーカリー・エンジニアリングを集結し、オーブン自体の耐久性・操作性の良さを徹底的に追求。「ラック回転システム」により成型終了後、ホイロ・焼成・冷却工程まで一貫してラック単位で作業ができるので、人手がかからず、大量生産を非常にスピーディーに行えます。・ラックによる一連作業で省力化を実現成型終了後、ホイロ・焼成・冷却工程まで一貫してラック単位で作業ができるので、人手がかからず、大量生産を非常にスピーディーに行えます。ロールイン一連生産システム常に一定の温度帯を保ち、無駄なエネルギーを使用しない省エネ構造循環機構エアコントロール（循環ファン）により、バーナーで加熱された熱風が送られ、微調整された40 ヶ所（4 列×10 ヶ所）の吹出口から庫内全域に熱風が循環されます。また、庫内に入り熱交換された熱風は、庫内上部に設けられた9段階調整可能なダンパーから庫内より吸引されます。その後、加熱された熱交換器を通過し、ドライエアーとなり庫内へ戻されます。蒸気発生機構蓄熱管（熱交換機）を加熱しているバーナー排気熱を利用し、蒸気溝を加熱して蒸気を発生します。排気熱を利用するため、従来よりも少ない熱量で蒸気を発生することができます。また、排気が通る部分に蓄熱性の高い石を内蔵しているので、蒸気発生装置の温度回復もより早くなり、多くの蒸気を用いる商品でも次から次へと続けて焼成できます。ロールインe＋の省エネ構造エアコントロール（送風）で庫内に熱気が循環しやすい一般的なラックオーブンでは最大10℃の急激な温度低下があります。しかし、ロールインe+ はスチーム中全てのダンパーが閉まり、加熱ユニットを蒸気で冷やさないので、連続して再加熱する必要がありません。そのため、MIWEエアコントロールを使用すれば最大10 ～30%の省エネが見込まれます。エアコントロールで空気をラックの中に移送しやすいので、製品によっては、循環気流の量を増やすことで、焼成時間をさらに短縮することも可能です。湿った空気をボイラーに排気し、乾いた状態で庫内に戻す循環方式も採用。 MIWE エアコントロールは風量（循環気流の量）を9段階変更できるので、焼成用熱風を細かく設定できます。商品によっては風量を増やすことで焼成時間をさらに短縮したり、粉糖がかかっている商品では風量を少なくして粉糖を飛ばさないようにしたりすることも可能です。

解決できる課題

人手不足解決
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
オーブン

ガス式ピザ用石窯　ピザドーム

ピザ窯の命は、窯内温度です。レンガドーム形状とＶ型ブンゼンバーナーの組み合わせで、炉床と炉壁の熱バランスは最適です。窯内の熱気の流れを上層部から下層部に対流させ、更に、大容量の排気溜と厚い蓄熱層の組み合わせで、熱効率も向上しました。短時間に高温で焼き上げ、薪窯に負けない”パリッ”と香ばしい本格的なピザを! ・ピザ窯上部にご希望に合わせた色で店名や店のマークなどを入れることができ、お店の雰囲を変えることもできます。

解決できる課題

人手不足解決
自動化
生産効率改善

固定オーブン MCXS6-3W

製品・サービスに関する資料

得意な分野・カテゴリー

製品説明・スペック紹介

取り扱い企業

デッキオーブン コンド

解決できる課題

COMPO

解決できる課題

集中生産管理システムセラミックMCトンネルオーブン MC-LKGE-15C(FA)(電気・ガス)

解決できる課題

固定オーブン MC-FIRⅡ4-3W

解決できる課題

CONVECTION

解決できる課題

トンネルオーブン

解決できる課題

コンビオーブン iCombi Pro

解決できる課題

ジェットオーブン

解決できる課題

ラックオーブン ロールインe＋

解決できる課題

ガス式ピザ用石窯 ピザドーム

解決できる課題

解決できる課題

デッキオーブン　コンド

ラックオーブン　ロールインe＋

ガス式ピザ用石窯　ピザドーム