ブラストチラー＆フリーザー
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得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
加熱調理された食品をおいしいまま、衛生的に効率よく急速冷却・急速凍結、食品を安全に保存します。クックチル、ニュークックチル、クックフリーズ対応。
【急速冷却で食品を安全に保存】
ー３タイプのブラストチラー＆フリーザーー
ブラストチラー＆フリーザー導入のメリットは、食品を急速冷却することで安全に保存できること。食品の鮮度や風味、旨みをそのままに封じ込めるので、再加熱しても作りたての食感、味わいが再現できます。作り置き保存ができるので、食品のムダも軽減、調理作業が計画的、効率的に行えます。
◎食品を安全に保存
加熱調理された食品に、さまざまな細菌が増殖しやすい危険な温度帯（２０℃～５０℃）を、急速冷却により、短時間で一気に通過することで、菌の増殖をを抑制します。
◎12段タイプ FRBC121E／FRBC121EW
間口840×奥行880×高さ1950㎜とコンパクト設計の省スペース型。ドアにハンドルがなく、シンプルで衛生性も高いデザイン。
メンテナンス側と投入側の扉を分けることで、冷気ロスが抑えられます。また、開閉時必要な前方のスペースも少なくて済みます。
左開きなので、右開きのコンビオーブン（10段モデル）のモービルオーブンラックを共用する際、食品の移し替えが楽に行えます。
自動洗浄機能・自動乾燥機能を搭載しています。（FRBC121Eは自動乾燥のみ）
１／１ホテルパン12枚収納可能。
◎カートインタイプ（冷凍機室外）FRBC201DB／FRBC202DB
コンビオーブンとロールインカートを共有することで、大量の食品の投入・取り出しが効率的に行えます。
201モデルは１／１ホテルパン２０枚、202モデルは４０枚収納可能。
◎テーブルタイプ（冷凍機内蔵）
テーブル上に別機器を置いたり、作業台としても使えます。１／１ホテルパン６枚、フランス天板なら１２枚収納可能。
【充実の機能】
ー食品に応じて選べる冷却・凍結モードー
芯温センサで中心温度を設定、タイマーで設定時間だけを冷却、ソフト／ハード／フリーズ。これらの組み合わせであらゆる食品の冷却・凍結に対応します。
◎冷却モード「ソフトチル」
和え物、プリン・ゼリー、卵、茶碗蒸し、うどん、パスタなどに。
◎冷却モード「ハードチル」
ハンバーグ、肉団子、焼き魚・煮魚、マッシュポテトなどに。
◎冷却モード「フリーズ」
ケーキ、和菓子、パン生地、スープ・カレーなどに。
◎簡単お手入れ
部品の取り外しができて、丸ごと水洗いが可能。隅々までラクに清掃できます。
FRBC121Eは、洗浄後扉を閉めたまま自動乾燥する機能を搭載。最高80℃で衛生的に庫内を乾燥させます。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社フジマック同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒106-0047 東京都港区南麻布1-7-23
- 電話
- 03-4235-2213
- FAX
- 03-5439-2318
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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