凝固キューブ
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得意な分野・カテゴリー
農産物
製品説明・スペック紹介
密閉攪拌凝固方式（特許） にがり豆腐製造専用の凝固機
開発の目的
天然にがり100％のきぬごし豆腐
温豆乳による製法を可能にする
有機JASに対応するための純にがりでの製法
生産ロスをなくし歩留まりを向上
性能と機能
オペレーターひとりで1時間に大豆3俵（180kg）の
にがり豆腐の凝固成型が可能。
凝固接点を密閉攪拌凝固方式（当社特許）により広く保ち、
むずかしい操作が不要。
導入による豆腐製造メーカーの優位性
高品質かつ伝統的な豆腐の製造が可能
しかも製品の安定性により顧客からの信頼
よって高品質＝量販性
凝固キューブの使い方
凝固キューブの扉を開ける
成型箱を所定位置にセットする
スタートボタンを押す
（自動的に上壁が下り密閉攪拌凝固が行われる）
終了の合図で扉を開け成型箱をとりだす
凝固キューブのコストパフォーマンス
凝固キューブは固定式凝固機なので従来の
可変式凝固機に対して販売価格が66％（当社比）下表
コーティング剤を使わないので凝固剤費4分の1（当社調査）
温豆乳での凝固なので豆乳の冷却加熱費が不要
成型箱の出し入れが簡単
凝固キューブの密閉攪拌凝固方式とは
従来の豆腐用凝固機においては、即効性の凝固剤では温豆乳による製法は
混合攪拌時に大気中のエアーを巻き込み確実な凝固剤の分散ができなかった。
今回当社が開発した密閉攪拌凝固方式とは、密閉された成型箱で豆乳と凝固剤を充満させ
その充満状態のまま豆乳を攪拌する豆腐製造法であり、これにより温豆乳によるにがり100％の豆腐製造に成功した。
凝固キューブが提供します
従来の常識（セオリー）ではできなかった温豆乳での天然にがり100％豆腐を凝固キューブが提供します。
※凝固キューブ（GYOUKO CUBE）は丸井工業株式会社のオリジナル商品です。
取り扱い企業
- 企業名
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- 所在地
- 〒578-0901 大阪府東大阪市加納５丁目７番３９号
- 電話
- 072-870-0565
- FAX
- 072-870-2520
- Webサイト
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